Gastronomie
La parilla en V du barbecue argentin évacue les graisses, limite les montées de flammes et aide à réussir une cuisson lente. Bois ou charbon, hauteur…
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Réglage, temps et astuces : à 180 °C pour des saucisses dorées en 10 à 12 minutes. Panier aéré, calibre, retournement sans percer et repos de…
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Marinade citron-ail-paprika fumé et piri-piri, cuisson au four à 200 °C et repos de 10 minutes : découvrez la méthode en crapaudine pour un poulet portugais…
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Une rouille de seiche à la sétoise : seiches saisies, sauce tomate réduite puis aïoli incorporé hors du feu. 20 min de préparation et environ 1…
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Pour une rouelle de porc tendre au barbecue, évitez le feu direct : cuisson douce en papillote, puis finition pour dorer. Marinade miel-soja et repère 70°C…
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Pas d’astuce magique : choisissez bien, séchez les sardines, huilez la grille et cuisez 2 à 3 minutes par face. Résultat : une peau croustillante, savoureuse…
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La lotte à l’armoricaine, dorée puis mijotée dans une sauce tomate-cognac bien réduite. Échalotes, vin blanc, tomate et piment : un plat chaleureux pour 6 personnes.
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Des courgettes grillées fondantes et bien marquées : coupez en tranches de 5 mm, huile d’olive, ail et citron, puis cuisez environ 5 minutes par côté…
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Découvrez 3 méthodes pour réussir vos poivrons au barbecue : retirer les membranes blanches, laisser noircir la peau puis éplucher à la vapeur, et choisir la…
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Découvrez 3 techniques pour réussir vos gambas au barbecue : garder la carapace, préparer des gambas citron-basilic, maîtriser la chaleur pour une chair fondante et une…